Sezona šparoga je kratka, ali slatka – i zato zaslužuju zasjati u glavnoj ulozi tvog proljetnog tanjura. Osim što su niskokalorične i bogate vlaknima, šparoge su pravi gourmet hit koji se lako uklapa i u brzi ručak i u elegantnu večeru. Bilo da voliš klasične recepte ili želiš isprobati nešto novo, pripremili smo ti nekoliko ideja koje ćeš poželjeti ponavljati cijelu sezonu.
1. Šparoge s poširanim jajem i hollandaise umakom
Ako voliš brunch atmosferu kod kuće, ovo je pravi izbor. Lagano kuhana jaja na vrhu hrskavih šparoga prelivenih kremastim hollandaise umakom zvuče kao luksuz, a zapravo se pripremaju vrlo jednostavno.
Sastojci:
-
svježe zelene šparoge
-
2 jaja
-
100 g maslaca
-
2 žumanjka
-
sok pola limuna
-
sol i papar
Priprema:
Skuhaj šparoge 3-4 minute dok ne omekšaju. U međuvremenu pripremi hollandaise: otopi maslac i polako ga dodaj u izmiksane žumanjke sa sokom limuna, neprestano miješajući na pari. Poširaj jaja i posluži sve zajedno. Malo svježeg peršina za kraj – i to je to!
2. Rižoto sa šparogama i limunom
Kremasti rižoto savršeno se slaže s blagim okusom šparoga, a dodatak limunove korice daje svježinu koja podsjeća na sunčane dane.
Sastojci:
-
200 g arborio riže
-
1 vezica šparoga
-
1 manji luk
-
1 češanj češnjaka
-
1 l povrtnog temeljca
-
30 g maslaca
-
parmezan
-
korica jednog limuna
Priprema:
Na maslacu poprži luk i češnjak, dodaj rižu, pa uz miješanje postupno dolijevaj temeljac. Pred kraj kuhanja ubaci na komadiće narezane šparoge i limunovu koricu. Po želji dodaj parmezan za dodatnu kremoznost.
3. Quiche sa šparogama i feta sirom
Ova slana pita je idealna za piknik, ručak na balkonu ili kao lagana večera uz salatu. Šparoge i feta čine savršen spoj.
Sastojci:
-
1 pakiranje lisnatog ili prhkog tijesta
-
5-6 šparoga
-
100 g feta sira
-
3 jaja
-
100 ml vrhnja za kuhanje
-
sol, papar, muškatni oraščić
Priprema:
Tijesto rasporedi u kalup, prebaci kratko u pećnicu (5 min na 180 °C). U međuvremenu napravi nadjev: umutiti jaja, dodati vrhnje, sir, začine i na komade narezane šparoge. Ulij u kalup i peci još 25–30 min.
4. Tjestenina sa šparogama, limunom i orasima
Brzo, jednostavno i osvježavajuće – ova tjestenina gotova je za 15 minuta, a okusi su baš proljetni.
Sastojci:
-
250 g tjestenine (penne ili tagliatelle)
-
šaka šparoga
-
1 limun (korica i sok)
-
šaka oraha
-
maslinovo ulje
-
parmezan
Priprema:
Skuhaj tjesteninu i šparoge (šparoge dodaj zadnje 3 minute kuhanja). U tavi zagrij maslinovo ulje, dodaj limunovu koricu i malo soka, tostirane orahe i ocijeđenu tjesteninu. Pospi parmezanom i posluži toplo.
5. Šparoge na žaru s balzamičnim octom i bademima
Kada ti treba nešto super brzo i efektno – ovo je savršeni prilog ili lagano predjelo.
Sastojci:
-
šparoge
-
maslinovo ulje
-
balzamični ocat
-
listići badema
-
sol i papar
Priprema:
Šparoge premaži uljem, začini i kratko peci na grill tavi. Posluži uz par kapi balzamičnog octa i posuto bademima.
Mali savjet za kraj
Šparoge najbolje zadrže okus i teksturu ako ih ne prekuhaš. Uvijek odstrani drvenasti dio stabljike prije kuhanja – jednostavno ih savij dok ne puknu prirodno, pa koristi gornji, mekši dio.
