Jesen donosi bogatstvo plodova, a među njima posebno mjesto zauzima kesten. Ova skromna namirnica pravi je dragulj jesenskih slastica. Neodoljivo sladak, orašastog okusa i iznimno kremaste teksture, kesten je pravi heroj u pripremi deserata. Bilo da ga koristite u klasičnom pireu, kremastim moussevima ili bogatim čokoladnim tortama, kesten se savršeno uklapa u svaku slatku kombinaciju.
Za mnoge, kesteni su nostalgični podsjetnik na hladnije dane i miris pečenih kestena na ulicama, no njihova primjena u slastičarstvu nadmašuje te sjećanja. Donosimo recepte da koji ovaj jednostavan sastojak može pretvoriti u ključna zvijezdu sofisticiranih deserata. Kesten nije samo ukusan već je i nutritivno bogat, pružajući idealan balans između slatkoće i zdravlja. Pripremite se za inspiraciju i otkrijte kako ovaj jesenski klasik može transformirati vašu kuhinju u pravu oazu slatkih užitaka.
1. Kesten-pire s čokoladom i šlagom
Sastojci:
- 500 g kuhanih kestena
- 150 g šećera u prahu
- 100 g tamne čokolade
- 100 ml mlijeka
- 200 ml vrhnja za šlag
- 1 žličica vanilin šećera
Priprema:
- Kestene oguli i zgnječi vilicom ili ih izmiksaj u pire.
- Postupno dodaj šećer u prahu i mlijeko, te sve dobro promiješaj.
- Otopi čokoladu na pari i umiješaj u kesten-pire.
- Istuci vrhnje u šlag s vanilin šećerom.
- Serviraj kesten-pire u čašicama i ukrasi s šlagom.
2. Kesten torta
Sastojci:
- 500 g kesten-pirea
- 200 g tamne čokolade
- 200 g maslaca
- 150 g šećera
- 4 jaja
- 1 žličica vanilin šećera
- 50 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- Prstohvat soli
Priprema:
- Otopi čokoladu i maslac na pari.
- U drugoj zdjeli, pjenasto umuti jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodaj otopljenu čokoladu i maslac, pa umiješaj kesten-pire.
- Postupno dodaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
- Sve izmiješaj i izlij u kalup za tortu.
- Peci na 180°C oko 30-35 minuta. Ohladi i pospi šećerom u prahu prije serviranja.
3. Kesten mousse
Sastojci:
- 300 g kesten-pirea
- 200 g tamne čokolade
- 300 ml vrhnja za šlag
- 50 g šećera
- 2 žumanjka
- 1 žličica vanilin šećera
Priprema:
- Otopi čokoladu na pari i pusti da se malo ohladi.
- Umuti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, pa ih lagano umiješaj u otopljenu čokoladu.
- Umiješaj kesten-pire.
- Istuci vrhnje u šlag i pažljivo ga umiješaj u čokoladnu smjesu.
- Prebaci mousse u čaše i ostavi u hladnjaku najmanje 2 sata prije serviranja.
4. Rolada s kestenom
Sastojci:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 100 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 300 g kesten-pirea
- 200 ml vrhnja za šlag
- 1 žličica vanilin šećera
- Prstohvat soli
Priprema:
- Umuti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
- Dodaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Lagano promiješaj.
- Izlij smjesu na lim obložen papirom za pečenje i peci na 180°C oko 10-12 minuta.
- Kesten-pire umiješaj s vanilin šećerom, a vrhnje istuci u šlag.
- Biskvit ohladi, premaži ga kesten-pireom i šlagom, pa zarolaj.
- Roladu pospi šećerom u prahu i ostavi da se hladi prije posluživanja.
5. Čokoladne praline s kestenom
Sastojci:
- 200 g tamne čokolade
- 150 g kesten-pirea
- 50 g šećera u prahu
- 1 žlica ruma (po želji)
- 50 g mljevenih badema
Priprema:
- Otopi čokoladu na pari i ostavi da se malo ohladi.
- Pomiješaj kesten-pire sa šećerom u prahu, mljevenim bademima i rumom.
- Oblikuj male kuglice od smjese kesten-pirea.
- Svaku kuglicu umočiti u otopljenu čokoladu i stavi na papir za pečenje da se stisne.
- Ohladi praline u hladnjaku prije serviranja.