Ovo je hrana za one dane kad tražimo utjehu u hladnjaku, takozvana comfort hrana, koja nije previše teška i uz to je zdrava.
Za ovaj recept potrebno je :
-400 g crvenog graha
-2 i pol žličice crvenog vinskog octa
-6 žličica maslinovog ulja
-1 i pol žličica mljevene paprike
-malo soli i papra
-400g cherry rajčica
-2 žličice isjeckanog ružmarina
-2 žličice majčine dušice
-pola crvenog luka (sitno isjeckanog)
-pola kilograma isjeckanog pilećeg mesa bez kožice
-2 manje žličice tarkanja
-2 mlada luka (sitno isjeckana)
-1 limun
-100 g rikole
Ugrijte pećnicu na 200 °C. Stavite kuhati grah u lonac srednje veličine, do pola napunjen slanom vodom. Kada voda provrije, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta dok grah ne omekša. Ukoliko koristite grah iz limenke ovaj korak nije potreban. Procijedite i osušite.
Prosušeni grah stavite u veliku tavu. Pržite u jednoj i pol žličici crvenog vinskog octa, dvije veče žlice maslinovog ulja, malo mljevene paprike i soli.
U međuvremenu u manju posudu za pečenje, ravnomjerno posložimo cherry rajčice i prelijemo ih s 2 veće žlice maslinovog ulja, dodajemo ružmarin, majčinu dušicu, sol i papar, te ih stavljamo peći u već ugrijanu pećnicu oko 20 minuta, dok se rajčice ne karameliziraju i smežuraju. Zatim, dodajemo isjeckani crveni luk u posudu za salatu, najbolje srednje veličine, prelijemo ostatkom octa i ulja, te dodamo malo soli.U tavu s grahom dodamo piletinu, pečene rajčice, ostatak ulja iz pećnice, tarkanja, mladog luka, pa miješamo dok se svi sastojci ne spoje.U posudu za salatu na luk dodajemo rikolu s mariniranim crvenim lukom. Napunimo posudu do vrha zelenilom, te posolimo.
Servirajte pileću salatu sa salatom od rikole i dobar tek!
