Ova čokoladna torta idealna je za desert u vrućim ljetnim danima, kada vam se jede nešto slatko ili vam dolaze gosti u posjet. Jednostavno ne dolazi u obzir da palite pećnicu na +30. Ni ne trebate.
Podloga:
200 g keksa ( čokoladnih)
100 g oraha ili pečenih lješnjaka
125 g maslaca
Za ganache
150 g tamne čokolade za kuhanje
100 ml vrhnja za šlag
Za moka kremu
200 g tamne čokolade
60 g maslaca
2 komada žumanjka
170 ml jake crne kave
300 ml slatkog vrhnja (HOPLA)
10 g želatine
Priprema :
1. U blenderu sameljite prvo kekse pa zatim sviježe orahe ili pečene lješnjake, ovisno o tome što ste izabrali.
Izmiješajte kekse i orahe/lješnjake i dodajte otopljeni maslac, ako ga zagrijavate pazite da ne bude topao, i sve skupa dobro izmijesite rukom.
U kalup za tortu veličine 24 cm stavite papir za pečenje. Podijelite prethodno napravljenu masu na dva dijela i prvim dijelom obložite dno kalupa. Smjesu izravnajte rukom uz pomoć samoljepljive folije.
Drugom polovinom obložite rubove kalupa, tako da visina doseže otprilike 1-1.5 cm. Kako bi se smjesa lakše zalijepila za kalup, kalup blago nagnite k sebi i lijepite smjesu kako okrećete kalup.
Kada ste kalup obložili stavite ga u frižider kako bi se smjesa učvrstila.
Dok se smjesa hladi napravite ganache.
- Zagrijte slatko vrhnje bez šećera do vrenje, ali pazite da ne provrije, sklonite s vatre i ubacite čokoladu. Pjenjačom okrečite čokoladu dok se otopi a onda 1-2 minute snažnije miješajte da se smjesa ujednači i dobije lijep sjaj.
Zatim izvadite kalup koji se do sada već stvrdnuo iz hladnjaka i prelijte napravljeni ganache preko dna torte , ostavite tako 10 minuta pa vratite u frižider.
- Jednu kesicu želatine otopite s 4-5 žlica vode i ostavite da nabubri. Pripremite dva žumanjka i počnite raditi kremu.
U posudu s duplim dnom stavite maslac i čokoladu da se na laganoj vatri otapaju. Cijelo vrijeme miješajte kako čokolada ne bi izgorjela. Zatim dodajte 2 žumanjka i energično miješajte 1-2 minute.
Otpite želatin i pripazite da ne provrije jer je tada neupotrebljiv.
Skuhajte jaku kavu i ohladite je, pa je dodajte u posudu s otopljenim želatinom i 50 ml slatkog vrhnja. Sve dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom na najslabijoj brzini kako bi se sve dobro izjednačilo.
Stavite u frižider nakratko, samo da se malo ohladi. Istucite preostalih 250 ml šlaga. Kad se moka krema malo ohladi izmiješajte napravljeni šlag s istom i miješajte kružnim pokretima dok smijesa ne postane jednolična.
Izvadite tortu iz frižidera i prelijte napravljeni mus preko ganachea, pa sve skupa vratite u frižider. Kalup skinite poslije 1-2 sata hlađenja u frižideru. Prođite rub lagano nožićem prije nego otvorite kalup.
Ukrasite po želji. U ovom receptu za ukras je korišten Dorina čokoladni dražeji.
